تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد به روش استخراج این دو روغن مرتبط است. در تهیه روغن کنجد، به طور معمول از روش پرس سرد استفاده می‌شود. این روغن از کنجدی به دست می‌آید که پوست گیری نشده و خام بوده و تحت فشار، بدون اعمال حرارت بالا، به دست می‌آید. به عبارت دیگر، در تهیه روغن کنجد، کنجد به صورت خام فشار داده می‌شود، و نیازی به گرمای زیاد ندارد.

 

 

در مقابل، روغن ارده کنجد از کنجدی به دست می‌آید که پس از شستشو و پوست گیری، حرارت داده می‌شود. به این ترتیب، روغن ارده از کنجد تفت داده شده استخراج می‌شود. نتیجه حاصل، روغنی با ویژگی‌ها و طعم متفاوت است. به طور خاص، حرارت دادن کنجد در فرآیند تهیه روغن ارده، باعث تغییر در خواص و طعم آن می‌شود.

هر یک از این دو محصول، روغن کنجد و روغن ارده کنجد، دارای ویژگی‌های منحصر به فردی هستند و معمولاً بر اساس نیاز و ترجیحات مصرف‌کننده انتخاب می‌شوند.

روغن کنجد به طبع سردی مشهور است، درحالیکه روغن ارده کنجد دارای طبع گرمی است. همچنین، در هنگام سرخ‌کردن، روغن ارده کنجد کمتر جذب غذا می‌شود و علاوه بر این، عطر و بوی متفاوتی نسبت به روغن کنجد دارد.